[cmsmasters_row data_padding_bottom=”50″ data_padding_top=”0″ data_bg_parallax_ratio=”0.5″ data_bg_size=”cover” data_bg_attachment=”scroll” data_bg_repeat=”no-repeat” data_bg_position=”top center” data_color=”default” data_bot_style=”default” data_top_style=”default” data_padding_right=”3″ data_padding_left=”3″ data_width=”boxed”][cmsmasters_column data_width=”1/1″][cmsmasters_text animation_delay=”0″]Po svom sastavu, može se reći da je maslinovo ulje gotovo idealna masnoća. Maslinovo ulje je lako probavljivo, usporava starenje zbog visokog sadržaja antioksidanta koji blokiraju slobodne radikale. Dobro je za kosti i zglobove, kožu, jetru i crijeva. Pomaže kod dijabetesa i čira na želucu, ali njegov osnovni značaj je blagotvoran utjecaj na srce i krvne žile.[/cmsmasters_text][/cmsmasters_column][/cmsmasters_row][cmsmasters_row data_width=”boxed” data_top_style=”default” data_bot_style=”default” data_color=”default” data_bg_color=”#a7d433″ data_padding_top=”50″ data_padding_bottom=”50″][cmsmasters_column data_width=”1/1″][cmsmasters_heading type=”h5″ font_weight=”normal” font_style=”normal” text_align=”center” color=”#ffffff” margin_top=”0″ margin_bottom=”20″ animation_delay=”0″]Zbog visokog sadržaja mono nezasićenih kiselina od 75%, maslinovo ulje povećava HDL kolesterol (dobri kolesterol), a smanjuje LDL kolesterol (loši kolesterol). Maslinovo ulje sadrži samo 4 do 12% višestruko nezasićenih masnoća, koje kad oksidiraju mogu dovesti do oštećenja krvnih žila. Druge vrste biljnih ulja sadrže značajno veću količinu ovih masnih kiselina, npr. kukuruzno ulje ih sadrži preko 50%, a suncokretovo čak 70%. Vrlo je važno pravilno skladištenje maslinovog ulja i njegovo pravodobno korištenje.[/cmsmasters_heading][/cmsmasters_column][/cmsmasters_row][cmsmasters_row data_width=”boxed” data_top_style=”default” data_bot_style=”default” data_color=”default” data_padding_top=”50″ data_padding_bottom=”50″][cmsmasters_column data_width=”1/1″][cmsmasters_tabs mode=”tab” active=”1″ animation_delay=”0″][cmsmasters_tab title=”Najcjenjenije ulje”]
Zbog velikog sadržaja polifenola, te vitamina E i karotena maslinovo ulje se ubraja u namirnice sa snažnim antioksidativnim djelovanjem. Povećava imunitet i omogućuje obranu organizma od upalnih procesa. Djelovanje maslinovog ulja na kožu je također blagotvorno. Omogućava koži dugo zadržavanje vode i tako sprječava suhoću kože, ali i brže cijeljenje rana.
Maslinovo ulje se prema kvaliteti dijeli na, najcjenjenije Ekstra djevičansko ulje, koje se dobiva prvim prešanjem sirovine. Ono sadrži najveći dio aromatičnih tvari i tamnozelene je boje. Kiselost ulja je do 1%. Djevičansko maslinovo ulje dobiveno je na jednak način kao i ekstra djevičansko, ali ima manje nedostatke u aromi. Kiselost ulja je do 2%. Najslabije kvalitete je rafinirano maslinovo ulje, kiselost tog ulja je do 5%.
[/cmsmasters_tab][cmsmasters_tab title=”Starenje ulja”]Ulje za razliku od vina starenjem ne dobiva na kvaliteti već ono oksidira i treba se potrošiti u roku od dvije godine. Čuva se u tamnim bocama ili na tamnom mjestu ali ne prehladnom jer na niskim temperaturama kristalizira odnosno ledi se. Starenjem ulje blijedi. Nizak sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina čini maslinovo ulje otpornijim na visoke temperature u odnosu na druga ulja pa je ono savršenije za kuhanje i prženje.[/cmsmasters_tab][cmsmasters_tab title=”Postupak dobivanja ulja”]Maslinovo ulje dobiva se postupkom mljevenja i prešanja zrelih plodova masline. Kvalitetno ulje je tamnozeleno, prozirno i bez trpka okusa. Ulje se može aromatizirati raznim začinima kao što su bosiljak, timijan, limunova korica, češnjak, ljutika, đumbir, ljuta papričica, korijandar, papar u zrnu, lovorov list, borovnica, ružmarin. Svaki od tih dodataka oplemenjuje posebnom aromom ovu najpoželjniju masnoću u ljudskoj prehrani.[/cmsmasters_tab][cmsmasters_tab title=”Idealna masnoća”]
Po svom sastavu, može se reći da je maslinovo ulje gotovo idealna masnoća. Sastoji se od gotovo 80% jednostruko nezasićene oleinske kiseline, te višestruko nezasićene linolne i linolenske kiseline, a manji ostatak su zasićene kiseline palmitinska i stearinska. Od antioksidanata, najznačajniji je tokoferol ili vitamin E. Nezasićene masne kiseline smanjuju LDL kolesterol, a oleinska još povisuje koncentraciju HDL – lipoproteina. Pored toga, oleinska kiselina djeluje još i antitrombotično.
Dobro je poznato blagotvorno djelovanje maslinovog ulja na sluznicu želuca. Naime, maslinovo ulje smanjuje tonus muskulature želuca, te je pražnjenje želučanog sadržaja znatno brže nego pri uporabi drugih masnoća, a tako se istovremeno preveniraju žgaravica i gastritis, a samim tim i ulkus. Također, kod već postojećeg gastritisa i ulkusa, maslinovo ulje ublažava smetnje i povoljno djeluje na cijeljenje vrijeda.
Maslinovo ulje djeluje i na Odijev sfinkter, te omogućava dulje istjecanje žuči u duodenum i učinkovitije probavljanje masnoća u tankom crijevu. Također je svakodnevna upotreba maslinovog ulja preporučljiva u prevenciji različitih vrsta raka (debelog crijeva, dojke, prostate), te u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Pored toga, zbog velikog sadržaja polifenola, te alfa – tokoferola i beta – karotena, maslinovo ulje se ubraja u namirnice sa snažnim antioksidativnim djelovanjem. nadalje, povećava imunitet i omogućuje obranu organizma od upalnih procesa. Djelovanje maslinovog ulja na kožu je također blagotvorno. Omogućava koži dugo zadržavanje vode i tako sprječava suhoću kože, ali i brže cijeljenje rana.
[/cmsmasters_tab][/cmsmasters_tabs][/cmsmasters_column][/cmsmasters_row][cmsmasters_row data_width=”boxed” data_top_style=”default” data_bot_style=”default” data_color=”default” data_padding_top=”50″ data_padding_bottom=”50″][cmsmasters_column data_width=”1/1″][cmsmasters_heading type=”h4″ font_weight=”normal” font_style=”normal” text_align=”center” margin_top=”0″ margin_bottom=”20″ animation_delay=”0″]Maslinovo ulje najvažniji je izvor masnoća mediteranske prehrane, koja obiluje biljnom hranom i umjerenim količinama namirnica životinjskog podrijetla. Mnogobrojne smjernice pravilne prehrane slične su mediteranskoj prehrani i predstavljaju preduvjet za zdravi način života. Nezamisliva je pečena riba u pećnici ili na gradelama bez dodatka par kapi maslinova ulja.[/cmsmasters_heading][/cmsmasters_column][/cmsmasters_row][cmsmasters_row data_width=”boxed” data_top_style=”default” data_bot_style=”default” data_color=”default” data_bg_color=”#a7d433″ data_padding_top=”50″ data_padding_bottom=”50″][cmsmasters_column data_width=”1/1″][cmsmasters_heading type=”h5″ font_weight=”normal” font_style=”normal” text_align=”center” color=”#ffffff” margin_top=”0″ margin_bottom=”20″ animation_delay=”0″]Poznato je da je u 18. stoljeću u Dalmaciji bilo više od 30 milijuna maslinovih stabala, dok je ih je danas, prema podacima Državnog zavoda za statistiku, tek nešto više od dva milijuna! Hrvatska se ne nalazi na listi zemalja koje „uživaju“ zdravstvene plodove mediteranske prehrane. Smrtnost od kardiovaskularnih bolesti na razini je ostalih europskih zemalja, dok niske stope smrtnosti imaju jedino Grčka, Portugal, španjolska i Francuska. Nažalost, u Hrvatskoj se konzumacija mediteranskih plodova uporno „izbjegava“. Godišnja potrošnja ribe iznosi samo 8 kg po stanovniku (u Španjolskoj pet puta više), potrošnja vina oko 15 l (u Francuskoj četiri puta više), a potrošnja maslinovog ulja samo 2 l prema 15 l koliko godišnje u prosjeku potroše stanovnici većine drugih zemalja Mediterana.[/cmsmasters_heading][/cmsmasters_column][/cmsmasters_row]